<更新履歴> オフィシャルブログBaci da Nonna |
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2009年 03月 25日
美味しい!って笑顔の食卓を。
セット内容のイメージ画像です。 今回のセット商品、更にグレードアップ★ はちみつが増量サイズの500g入りをおつけしました。 275gよりも約倍量なので、お友達の家で分けっこしてもよろしいかと思います。 栄養素的にも砂糖よりすばらしいので、お砂糖代わりに天然はちみつを使ってはいかがでしょうか。 昨日までにご注文頂いた方々にも増量サイズでお届けしております♪ ↑2009/03/23より 24セット限定販売中。画像をクリックしてください。 (2009/03/24 残数16セット です♪) ★大人気★ 搾りたて エクストラヴァージンオリーブオイル “ベルヴェデーレ2008” 届いております! エクストラヴァージンオイル “ベルヴェデーレ”がなぜこだわりのオイルなのか。 レポ1、レポ2、レポ3 円高還元、増量輸入により、去年より約300円もお得★ 500mlは、もっとお得★ ★予約受注制★ 家庭使いには最適! いつもの食卓をさらに美味しく! モデナ産バルサミコ酢 です。 ★瓶詰めだからこそ★ 裏漉しトマトの瓶詰め。 凝縮した味は最高です。 ロッサパッシオーネ オフィシャルブログ 3月24日 sakura 春爛慢セット の食材を使っての10分レシピ。 3月21日 さらに赤札! 日本未発売&店頭販売無し 貴重な 桜カラ― ロゼワイン と共に かなりかなり、本気でお得です★ ご購入頂く前に、オフィシャルブログでセット商品内容及びレシピをご覧になって下さい♪ ************************************************************************************************************************************* *シコイワシのティンバル風 このお料理は、敬愛するシェフのお料理のエセパクリヴァージョンです。 プロと素人の差が格段と出るので、某シェフの作るお皿は、大袈裟でなく絵画のようです。 なので、パクリなんて、上っ面な表現は決してしてはいけないのですが、あんまりに美味しくって、シコイワシのイメージがさらにグレードアップしたので、パクリながら自分でできる範囲のアレンジにしてみました。 このお料理は、三層構造。各素材ごとに、異なる味付けをしております。それを一緒に口の中に運ぶことによって、”これぞ、絶妙!”というお料理になります。 それぞれに、下処理をし、それぞれに味をつけていくという工程は、様々なことをこなさなければいけない家事事情の上では、メンドクサイこと極まりないですが、でも、お料理に1時間かけれる日があったら、この美味しさに出会えるはずです。 まず、一番上の層 「シコイワシの軽いマリネ」。 お刺身で食べれるシコイワシなので、短時間で、生の美味しさを引き出してあげます。赤ワインビネガーのマリネもほんの2分程度。 二番目の層 「スペルト小麦のアラブ風」。 スペルト小麦をバリ固 アルデンテに茹で上げて、塩、胡椒、クミンパウダー、オリーブオイルで下味をつけておきます。 クミンパウダーがポイント中のポイント。 三番目の層 「おナスのアグロドルチェ」。 おナスを小さくダイス状にカットし、多めのEXVオイルで、揚げ焼きし、バルサミコ酢+ハチミツでマリネします。 最後の仕上げ 「お皿の周りのソース」。 ナスをアグロドルチェにしたソースを使用します。 ナスを揚げ焼きしたので、EXVオイルがマリネ液に溶け込み、これも美味しい美味しいソースです。 ■材料■ 刺身用のシコイワシ、スペルト小麦、 ナス、赤ワインビネガー、塩、胡椒、クミンパウダー、EXVオリーブオイル、バルサミコ酢 1. シコイワシは、包丁で3枚におろし、塩少々で10分、水洗いして水気を拭き、赤ワインビネガーで2分。冷蔵庫で保管。(鮮度、質により下処理時間は異なります)。 2. スペルト小麦は、水から8,9分、固めに茹で、塩、胡椒、クミンパウダー、EXVオイルで下味をつけること30分以上。 3.ナスは、ダイス状にカットし、多めのEXVオイルで揚げるように焼く。焦げ目がついた方が香ばしくて美味。揚げて余分なオイルを拭いた後、バルサミコ酢+ハチミツ(3:1程度)のマリネ液につけること30分以上。 4. ココット皿のようなものに、サランラップを敷き、最初に、スペルト小麦をぎゅうぎゅうと押しつけるように入れ、その上にナスのマリネしたものを同じくぎゅうぎゅうと押すように入れる。 最後に、茶巾絞りのように、サランラップを絞り、形が崩れないように形成する。 5. お皿に、茶巾形成した スペルト小麦、おナスのアグロドルチェを丁寧に置き、上に、マリネしたヒシコイワシを並べる。その周りに、ナスのアグロドルチェに使ったマリネ液の残りでソースのデコレーションをして出来上がり。 まるで、ちらし寿司のようですが、これは和でなく、イタリアンです。 それぞれ違う味付けをしているのに、一緒に食べると口の中で混ざり合うマリアージュは、すばらしい★ スペルト小麦のクミン、おナスの甘味、シコイワシの全く酢漬けっぽくないフレッシュさ。 全てが一体になります。 ちょっと複雑工程ですが、きっと感動するくらいの美味しさに出会えると思うので、是非、お魚好きな方お試しください。 バルサミコ酢も応用範囲の広い調味料です。 ビネガーのように酸っぱくないので、お料理の最後の仕上げにも使うと意外性の美味しさが。 ご興味ございましたら、是非、お手にお取り下さい。 モデナ産、オーク樽熟成6年、モスコット(葡萄の搾り汁を煮詰めた物)ワインビネガー、酸化防止剤。 6年物のバルサミコ酢をこのお値段で★ モデナ産 バルサミコ酢 250ml 2,940yen
by buongustaia
| 2009-03-25 14:48
| ◆Pesce◆魚でメイン
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