<更新履歴> オフィシャルブログBaci da Nonna |
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2005年 04月 18日
春は、春らしく旬の素材を使って。今日は、アサリのスパゲッティ。プチトマトを加えるのがナポリ風!?レシピなんて簡単すぎて不要ですが・・・。ま、いいか。
●アサリのスパゲッティ● spagetthi alle vongole 【材 料】 アサリ、にんにく、鷹の爪、白ワイン、EXオイル、塩 【作り方】 深鍋にお湯をわかし、塩を加え、パスタをアルデンテに茹でる。 フライパンに、潰したニンニク、鷹の爪、EXオイルを加え、火にかけ、オイルにニンニクの香りをうつす。香りが移ったら、アサリを加え、貝が開くまで熱を通し、白ワインを注ぐ。ソースをしっかり乳化して、液体が足りないようならパスタの茹汁で調整する。茹で上がったパスタを加えて出来上がり。あれば、イタリアンパセリを加えて。
by buongustaia
| 2005-04-18 00:00
| 旧 ◆第一の皿 主食◆
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