<更新履歴> オフィシャルブログBaci da Nonna |
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全体 ◆Pasta◆パスタ料理 ◆Risotto◆リゾット ◆Cereali◆穀物 ◆VerdureⅠ◆野菜で前菜 ◆verdure◆野菜でメイン ◆PesceⅠ◆魚で前菜 ◆Pesce◆魚でメイン ◆CarneⅠ◆肉で前菜 ◆Carne◆肉でメイン ◆giapponese++◆和食MIX 赤坂 La Scogliera 渋谷 Thaross ご挨拶 旧 ◆前菜/付け合わせ◆ 旧 おうちメシ de italiana 旧 ◆第一の皿 主食◆ 旧 ◆第二の皿 メイン◆ 旧 おうちメシde giapponese L'Altre 未分類 以前の記事
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2008年 11月 14日
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インターネットショップ 無添加・手作り・こだわりの安心食材を取り扱っております。 どうぞよろしくお願いいたします。 ただいま、先着12名様限定で、各トリュフ商品の半額セール中。 残り少なくなってきた商品もございますが、ご興味お有りの方はこの機会に是非。 オフィシャルブログ では、 11月13日 リーナによる美味しい街歩きvol.25 四国家庭料理 『四万十』。 面白いコンセプトのお店のようです♪それと、リーナちゃんによる “カラスミのスパゲッティ”。 もちろん使うは、美味しいオリーブオイル ベルヴェデーレ です。 中鍋ひとつで簡単簡単★ 最高峰、体も喜ぶ エクストラヴァージンオイル ベルヴェデーレ は、残り少なくなりました。 次回入荷は、今年のオリーブを収穫後、搾り終えた 2009年2月を予定しております。今年のオイル2008は昨年以上に美味★ ベルヴェデーレファンの皆様、ご期待なさっていてください。味わい深く、喉の奥でピリっとした刺激を感じるフレッシュさ。トスカーナ産らしい飲めるオリーブオイルです。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ヤバいくらいに旨っ。 お米を使うよりも簡単でたまらなぁ~い。 ◇◆◇ 洋ナシとゴルゴンゾーラのスペルト小麦のリゾット風 ◇◆◇ ≪材 料≫ 2人分 スペルト小麦 大匙4 *水から8分程度下茹でしておく。 洋ナシ 1/2個 *角切り。 ゴルゴンゾーラ 大匙2~3 玉ねぎ 少々 *みじん切り。 オリーブオイル 大匙3程度 塩、胡椒 適宣 ブロード お玉6杯分程度 *固形ブイヨンでもOK 我が家は、鶏、玉ねぎ、セロリで出汁を 取って、冷凍保存しています。 スペルト小麦 各会社からいろいろな物が出ていますが、弊社取扱いのは、水から茹でて12分(固さはお好みで)。 只今、諸事情により再輸入しておりません。 ≪作り方 ・ レシピ ・ リチェッタ≫ 1: 下茹でしたスペルト小麦、洋ナシ、玉ねぎ、ゴルゴンゾーラ。 2: 玉ねぎをオリーブオイルで透明感が出るまで炒める。 3: 洋ナシの角切りを加えてさらに炒める。 4: 洋ナシが透明感が出るまで炒める。 5: スペルト小麦を加えて、2分程度炒める。 6: 温めておいたブロードをスペルト小麦がヒタヒタになる程度加える。時々かき混ぜながら熱を通す。 7: お玉5~6程度のブロードを加えながら、お好みの固さに仕上げていく。途中で、塩、胡椒で味を調える。 8: ゴルゴンゾーラを加えてブロードと旨味オイルを合わせるように熱を加える。 味見して、塩で調整。 9: プチプチ食感のファロットの完成。 お皿に盛り、黒コショウをガリガリと挽き、イタリアンパセリを飾って出来上がり。 ← 今更ながらランキングに登録しています♪ よろしかったら、ポチっと押して応援よろしくお願いします。 クリックしてくださって、ありがとうございます!!!! ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 本日のポイント 1. ブロードは、必ず温めておく。 2. お米のリゾットでないので、心配せずに、スペルト小麦をよく混ぜる。 美味しいよぉ~!! 本当に、マジで美味しい!! 大人味とこのプチプチ感、そしてトロトロ感はやめられません!!!! このお料理、OliVinoでのイタリアマンマデーにお出ししたかった一皿。お酒を飲めない方も旨い!と感じるお料理ですが、ワイン好きな方にはたまらなすぎな一皿です。 イタリアマンマ料理は、各家庭のマンマの愛情とアレンジが加わって、簡単お手軽お料理から本格的なものまで奥深い。そんな中、本当に美味しいリゾットを作るというのは、なかなかにして難しいのです。 mantecato *マンテカート という お米とお米をブロードとオイルの力でくっつけ、きめ細かくとろりとやわらかく・・・。 うまい説明ができませんが、そういう状態にするのが難しい。 木へらで何度も何度もお米をかき混ぜて、乳化させるように作り上げていきます。 日本米はこれをやりすぎると粘りが出てしまうので、アルデンテなのにマンテカートしてる状態を作るのは容易ではない。 反して、今回使用した スペルト小麦 *farroは、硬質小麦の一種なので、木ヘラで頻繁にかき回しても粘りが出ることなく、ブロードとオイルとチーズと・・がうまく乳化し、マンテカートで、スペルト小麦同士をくっつけてくれ理想の状態にしてくれます。 ・・・っと言葉で表現するといかにも難しそうですが、ぶっちゃけ、『スペルト小麦でリゾット風を作るのは、かなり簡単★』 ということです♥ 画像9の状態で完成。 洋ナシ特徴的な香りと高貴なゴルゴンゾーラと合わさって、おうちで作るレストランの味の完成です。 昨夜も歯抜けちゃんでしたので、外出、出来ず。 そんなわけで、また自宅で1本開けちゃいました~~。 昨夜のノヴェッロは、カラブリア州の物。イタリア地図を足に例えて踵部分です。 飲んでみてすぐに感じる メルローの風味、その後に来るのが硫黄のような強さ。 カラブリア州の土着品種 ガリオッポ です。 チョコレートを食べながら、下に映ってるのは、胡桃割りの残骸。 これがノヴェッロと相性良くってとまりません。 “歯抜けちゃん”話をすると、周りから、「い、一体何したの??転んだの??酔っ払い!?」なんて言われているのですが、そうじゃなくって、歯の入れ替えとでも申しましょうか。 私の歯の話をしてても仕方ないんですけど、あんまりに聞かれまくるので。 前歯の差し歯を作ったのは、高校入る前くらいで、かれこれ20数年前。そんな若い時の肌の色と歯質の色を合わせて作ったわけですが、いくらなんでも、あの頃の若き肌の色とは大違いな現在。 セラミックといえど色の違いが目立ってたので、お色直ししたくて仕方なかったんですが、なかなかねぇ・・・2日間も歯抜けちゃんで過ごすわけはいかなく、スケジュール調整をしていたわけで、それがやっと調整できてここ数日だったわけなんです。 っということで、怪我でもないし、酔っ払って階段から落ちたわけでもないし、喧嘩でもないので、我が友人諸君、ご安心を。 今夜は、歯抜けちゃんから脱出したので、飲みに歩きますよ。 うふっ。 #
by buongustaia
| 2008-11-14 22:12
| ◆Cereali◆穀物
2008年 11月 13日
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インターネットショップ 無添加・手作り・こだわりの安心食材を取り扱っております。 どうぞよろしくお願いいたします。 ただいま、先着12名様限定で、各トリュフ商品の半額セール中。 残り少なくなってきた商品もございますが、ご興味お有りの方はこの機会に是非。 オフィシャルブログ では、 11月13日 リーナによる美味しい街歩きvol.25 四国家庭料理 『四万十』。 面白いコンセプトのお店のようです♪それと、リーナちゃんによる “カラスミのスパゲッティ”。 もちろん使うは、美味しいオリーブオイル ベルヴェデーレ です。 中鍋ひとつで簡単簡単★ 最高峰、体も喜ぶ エクストラヴァージンオイル ベルヴェデーレ は、残り少なくなりました。 次回入荷は、今年のオリーブを収穫後、搾り終えた 2009年2月を予定しております。今年のオイル2008は昨年以上に美味★ ベルヴェデーレファンの皆様、ご期待なさっていてください。味わい深く、喉の奥でピリっとした刺激を感じるフレッシュさ。トスカーナ産らしい飲めるオリーブオイルです。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ りんごの季節。 赤ワインにぴったり!簡単10分。 ◇◆◇ ズッキーニとりんごの温かいサラダ ◇◆◇ ≪材 料≫ 2人分 ズッキーニ 1本 *斜め切りして、ぬるま湯でアク抜き。 リンゴ 1/2個 *斜め切り。 レモン 1/2個 *汁を絞っておく。 アーモンド 10個 *粗いみじん切り。 オリーブオイル 大匙2程度 塩、胡椒 適宣 シナモン 少々 ≪作り方 ・ レシピ ・ リチェッタ≫ 1: りんご、ズッキーニ、アーモンド。 2: レモン、シナモンかナツメグ(お好みの物を)。 3: アク抜きしたズッキーニの水気をしっかり切って、EXVオイルを少々加えて炒める。 4: りんごを加えてさらに炒める。 5: アーモンドを加え、塩、胡椒で味を調整して、さらに炒める。 6: レモン汁、シナモン(ナツメグ)を加え、サッと混ぜたら、5分弱蒸し炒めにする。 お皿に盛って、イタリアンパセリを飾ってあげて。 ← 今更ながらランキングに登録しています♪ よろしかったら、ポチっと押して応援よろしくお願いします。 クリックしてくださって、ありがとうございます!!!! ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 本日のポイント 特になし。 カットして炒めて、味付けして、少しだけ蒸すだけ。 簡単簡単! とっても簡単です。 このお料理の美味しいところは、お口の中でのハーモニーです。 ズッキーニにリンゴ、アーモンドをフォークで刺して一緒に口にほおりこむ。 別々に食べると意味ないんですが、一緒に食べた時の味わいは最高です。 この一皿は、ワインのアテ。 夕飯も食べ終わったし、ワイン飲みながら何かつまみたいなぁ・・・ なんて時には、サッと出来るので嬉しい。 フルーツもナッツも入ってるし、低カロリーのお野菜のズッキーニだし。 前回作ったパスタの材料では、2本入りのズッキーニを使いました。 ズッキーニは、収穫してから早く食べたいお野菜に入るので、残りの1本を使って、温かいサラダに変身。 長期保存出来る以外は、在庫を残さないで使い切りたいものですね。 ズッキーニちゃんは、他の食材の邪魔をせず、でも脇役でもないという使いやすいお野菜。 美味しいオイルでコーティングされたズッキーニに、甘酸っぱい赤りんご、ポリっと香ばしいアーモンド。 どうぞお召し上がりください。 塩はきちんと入れた方が美味しいですよ。 昨夜は、イタリアの今年のワイン ノヴェッロを飲み、胡桃をポリポリ、栗むしゃむしゃ。 我が家は、古くなったフライパンに、切れ目を入れた生栗をほおりこみ、気長に焼きあげます。 美味しいんだぁ・・。 お供は、お友達からお薦め★と貸して頂いた本(どうもありがとう!! Mちゃん♥)。 『ワイルド ソウル』(上下) 垣根涼介著。 この本、面白いですよ~。 火曜日から読み始めましたが、あまりに面白くて、もったいないことに昨夜で読み上げてしまいました。 面白い本は、すぐに読み切ってしまうので、いつも、なんだか惜しい気がします。 昔、とってもとってもアイシタオトコを痛感してしまった。 アハ(笑)。 面白かったのでお返しする前に、もう一度、読み逃したことはないかと読み直してみるつもりです。 寒い夜には読書とワイン。 #
by buongustaia
| 2008-11-13 22:06
| ◆VerdureⅠ◆野菜で前菜
2008年 11月 12日
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インターネットショップ 無添加・手作り・こだわりの安心食材を取り扱っております。 どうぞよろしくお願いいたします。 ただいま、先着12名様限定で、各トリュフ商品の半額セール中。 残り少なくなってきた商品もございますが、ご興味お有りの方はこの機会に是非。 オフィシャルブログ では、 11月10日 WINE BAR OliVino”オリヴィーノ”にて行いました。 イタリアマンマ料理とイタリアワインの夕べ -Lo sfizio italiano- においで頂きました皆様へお礼を申し上げております 最高峰、体も喜ぶ エクストラヴァージンオイル ベルヴェデーレ は、残り少なくなりました。 次回入荷は、今年のオリーブを収穫後、搾り終えた 2009年2月を予定しております。今年のオイル2008は昨年以上に美味★ ベルヴェデーレファンの皆様、ご期待なさっていてください。味わい深く、喉の奥でピリっとした刺激を感じるフレッシュさ。トスカーナ産らしい飲めるオリーブオイルです。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 決め手はエビ出汁とエビの熱の通し方。 ピリっとした辛味も美味! ◇◆◇ エビとズッキーニの自家製生パスタ ◇◆◇ ≪材 料≫ 2皿分 タリアテッレ 140g程度 *生麺使用しましたが、乾麺タイプでもOK! エビ 12個程度 *掃除して、1個を2等分にカットする。 ズッキーニ(中) 1本 *1センチ幅程度のいちょう切り。 玉ねぎ 少々 *みじん切り。 オリーブオイル 大匙3程度 塩、胡椒 適宣 白ワイン グラス1/2程度。 ペペロンチーノ 1,2本 *お好みで。 ≪作り方 ・ レシピ ・ リチェッタ≫ 1: ズッキーニは、イチョウ切りにし、塩少々を加えたぬるま湯でアク抜きをする。 2: フライパンに、刻んだ玉ねぎを加え透明感が出るまで炒める(好みでペペロンチーノを加える)。 その後、下処理をしたエビを加え、サッと炒める。 3: 白ワインを加え強火でアルコールを飛ばし、オイルと合わせて乳化させながら、塩、胡椒で味を調える。 4: 美味しそうに調理したエビを別皿に取り分けておく。 5: アク抜きしたズッキーニの水気をしっかり切って、エビを取り除いたフライパンに、EXVオイルを少々加えて炒める。ズッキーニに火が通ったら、取り分けておいたエビソースを加えよく混ぜ、パスタの茹で汁を加えてソースを調整する。 6: アルデンテに茹であげたパスタを加えてよく混ぜて出来上がり。 食べる直前に、EXVオリーブオイルを大匙1程度回しかけても美味しい! ← 今更ながらランキングに登録しています♪ よろしかったら、ポチっと押して応援よろしくお願いします。 クリックしてくださって、ありがとうございます!!!! ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 本日のポイント 1: エビに熱を通し過ぎずに、エビ出汁を。引き出すこと。 2: 乳化させてエビの旨味オイルを丁寧に作ること。 本日は、生パスタです。 今日は一日自宅作業なんです・・。 っというのも、前歯の差し歯が取れてしまって、お恥ずかしいながらの歯抜けちゃん(汗)。 明後日にならないと歯が出来てこないので、歯抜けちゃんのまま、営業に行くわけにも行かず、生パスタ打ちをはじめちゃった次第です。 このお料理は、生パスタでなくても、ロングでもショートでも合うパスタなので、ご自宅にあるもので代用してみてくださいね。 さて、本日のお料理のお話。 ズッキーニの旬は「夏」。今、出回っているのはハウス栽培さんですね。 目のビタミンAが豊富なのと低カロリーのお野菜。 何にでも合わせやすいので私の中では、よく使うお野菜のひとつです。 本日のポイント、エビの熱の通し方とエビ出汁に関しては、以前も何度も明記しておりますが、エビは熱の通し方がとっても重要。 ずっと熱を通していると固くなるし、縮まるし・・。 サッと熱を通しながら、エビ出汁を引き出して、香りづけの白ワインとオイルを乳化させてあげてください。 ちょうど画像3.4の状態です。 この状態のに指を突っ込んでペロリとしただけで、思わずニヤリとしてしまいます♪ 少量の玉ねぎの甘味に、ほのかにピリっとするペペロンチーノ、そしてエビ出汁にズッキーニ。 一週間に1回食べても飽きのこない 私の大好物です♥ 世の中、不可解な事象って多いですねぇ・・。 つい、先日、我が家は家賃の更新でした。 もう何度目かの更新なので何ら気にすることもなく、更新書類に目を通していたら、『更新事務手数料』 と 『消費税』 が表記されいる!! そして、請求書作成日の10日以内に支払ってください。と。 我が家の賃貸マンションは、所有者、それに伴って管理会社が、今までに4回も変わってるのですが、契約書類は初期に交わした物だけ。よくあるケース通りで、更新時は、 家賃×2を該当月末に支払う契約。 それがなぜに、『更新事務手数料』と『消費税』が加わっているんでしょう? それも、35000円も★。 仮に更新事務手数料なるものがあったとしても、書類作成や送付料等になんで3万以上もかかるんだか・・・・。それも事前連絡も一切なしだし。こんな適当だと3万じゃなく、5万でも、10万でも、100万でもいくらでも請求できちゃうじゃないですかねぇ~・・。 賃料減額もあるこの時世に、意味不明な計算書。 さて。私は、元々は建築畑に身を置いていたし、不動産やらデベさんともそんなに遠くない関係にあるので、この手の適切な処理方法情報を入手しやすい環境ではあるのですが、そうじゃない方もたくさんいらっしゃると思うので、そんな場合は まず、東京都の住宅局不動産業課の指導相談係に電話をして、更新不明内容、管理会社情報等をお話して適切なアドバイスを頂くのも手のひとつかと思います。 いくら支払うことが出来ても、不明な理解出来ないことは、納得してから支払うようにしなければいけませんね。 お互い気をつけあいたいですね~~。 ・・っとブツブツと述べておりますが、今宵は、歯抜けちゃんなので外出不可能・徘徊飲みも不可能なので、お食事の後は、イタリアの今年のワイン “ノヴェッロ”と 栗 と 胡桃を割りながら、読書の夕べでございます♪ ボジョレヌーボより一足早く、毎年11月6日に解禁されるノヴェッロは、賛否両論ではございますが、ひとつのお祭りとして、収穫の神様とバッカスの神に感謝しながら、楽しみたいものです♥ #
by buongustaia
| 2008-11-12 21:42
| ◆Pasta◆パスタ料理
2008年 11月 11日
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インターネットショップ 無添加・手作り・こだわりの安心食材を取り扱っております。 どうぞよろしくお願いいたします。 ただいま、先着12名様限定で、各トリュフ商品の半額セール中。 残り少なくなってきた商品もございますが、ご興味お有りの方はこの機会に是非。 オフィシャルブログ では、 11月10日 WINE BAR OliVino”オリヴィーノ”にて行いました。 イタリアマンマ料理とイタリアワインの夕べ -Lo sfizio italiano- においで頂きました皆様へお礼を申し上げております 最高峰、体も喜ぶ エクストラヴァージンオイル ベルヴェデーレ は、残り少なくなりました。 次回入荷は、今年のオリーブを収穫後、搾り終えた 2009年2月を予定しております。今年のオイルは昨年以上に美味★ ベルヴェデーレファンの皆様、ご期待なさっていてください。味わい深く、喉の奥でピリっとした刺激を感じるフレッシュさ。トスカーナ産らしい飲めるオリーブオイルです。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 日本のキノコも美味しいっ! とろんとろんキノコと白トリュフのハーモニー。 ◇◆◇ シイタケとエノキのパスタ。 白トリュフ風味 ◇◆◇ ≪材 料≫ 2皿分 細麺パスタ 140g程度 しいたけ 3個 *スライスタイプ エノキ茸 1/2袋 *ザク切り ニンニク 1片 *皮を剥いて潰しておく。 アンチョビ 2枚 *みじん切り 白トリュフクリーム 大匙2 牛乳 グラス2杯程度 オリーブオイル 大匙3程度 塩、胡椒 適宣 白ワイン 60CC程度。 パルミジャーノ 適宣 *パルメザンチーズ ≪作り方 ・ レシピ ・ リチェッタ≫ 1: 白トリュフのクレーマ、ニンニク、エノキ茸、しいたけ。 しいたけはスライス、エノキ茸は、ザク切り。 2: アンチョビのオイル漬け。 2枚程度をみじん切りにしておく。 3: フライパンに、潰したニンニクとEXVオイルを加え、弱火でじっくり香りを移し、香りが移ったら、焦げる前に、ニンニクを取り除く。 4: ニンニクオイルを少し冷まして、みじん切りのアンチョビを加えて、木ヘラでよくかき混ぜてから火にかける。 すぐに焦げつくので、手早く木ヘラでかき混ぜながら、アンチョビオイルを作る。 5: キノコ類を加えて全体的にしっとりするまで炒める。 6: 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばし、キノコ類がトロンとするまで炒める。 7: 牛乳を加えて、中火でフツフツさせながら、木ヘラでかき混ぜ、トロンとしたソースを作っておく。 8: 白トリュフのクレーマを大匙2程度加え、味見をして、塩、胡椒で整える。 9: アルデンテに茹であげたパスタを加える。 10: パスタとソースをよく混ぜ、お皿に盛り、パルミジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。 ← 今更ながらランキングに登録しています♪ よろしかったら、ポチっと押して応援よろしくお願いします。 クリックしてくださって、ありがとうございます!!!! ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 本日のポイント 1: キノコを丁寧に炒めて、キノコの旨味汁を引き出すようにする。 2: 決め手はやっぱり、白トリュフのクレーマ。 今夜も寒いですね。寒くなると、煮込み物やスープ類、どっしりずっしりしたものが食卓に並ぶのは、日本もイタリアも共通事項ではないでしょうか。 本日のお料理もそんなひとつ。クリーム系のしっかりしたパスタです。ただ、生クリームやチーズクリームを使用せず、牛乳でクリーム感を出しているので、想像しているよりは、カロリー控えめのあっさり味。 焼きしいたけ。 網の上に、しいたけの笠の部分を下にして乗せ、笠の部分から旨味たっぷりのきのこ汁が出たところに、塩をパラパラ。 もしくは、お醤油を1,2滴。美味しい日本の食模様。 キノコ類って、キノコ自身が持っている旨味がたまりませんね~。 このようなイメージを持って、キノコ類を調理し、美味しいキノコソースを作りたいものです。 強火でサッと炒めたら、アルコールを加えて風味をつけ強火でアルコール分を飛ばす。その後は、弱火でじっくり蒸し炒め。 じわじわじわ~っとキノコ類から旨味汁が出てきます。 短時間で出来るお料理も嬉しいけど、スローフードの優しさと温かさも忘れたくないところです。 今日は、ちょっぴりCMも兼ねて、弊社で取扱している 白トリュフのクレーマ を使用。 ポルチーニをベースに、白トリュフが10%も加わったこの商品は、カリっと焼いたバケットに塗るだけで、簡単なおつまみ前菜になります。また、今日のお料理のように、日本のキノコ類をトロンと仕上げて、そこに、ひとり分大匙1程度加えるだけで、ポルチーニの甘味とトリュフの香りがたまらな~~い、おうちで食べる極上の一皿に変身します★ これから、年末にかけて、おうちで集まるホームパーティやクリスマスの一皿に大活躍すること間違いなし♥ ホワイトシチューに加えたり、オムレツに加えたり、グラタンに混ぜたり・・・、使い方は豊富です。 ご興味あったら、どうぞ、コチラをご覧になってみてください。 先週行いました イタリアマンマ料理とイタリアワインの夕べ -Lo sfizio italiano- に、おいで頂きました皆様、心からありがとうございました。 いろんな方に出会え、お話が出来、とてもとても素晴らしい経験を致しました。 また、機会があったら、マンマ料理を抱えて、お料理とお酒をサービスさせて頂きたいと思っております。 心からの感謝とたっぷりの愛情をこめて、ありがとうございました❤❤ #
by buongustaia
| 2008-11-11 23:08
| ◆Pasta◆パスタ料理
2008年 10月 31日
::下部にインフォメーションがあります。 是非、遊びにいらっしゃって下さい。 ::
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ インターネットショップ 無添加・手作り・こだわりの安心食材を取り扱っております。 どうぞよろしくお願いいたします。 ただいま、先着12名様限定で、各トリュフ商品の半額セール中。 残り少なくなってきた商品もございますが、ご興味お有りの方はこの機会に是非。 オフィシャルブログ では、 10月31日 リーナの美味しい街歩き Vol.23 西麻布『権八』。をご紹介。 ここは、外人さんにも人気で、初来日する方だとよくお連れするところでもあります。英語メニューもあるし、外観の城も和情緒も ニッポンのイメージが外人さんにとっては感じられるお店のひとつのようです。 最高峰、体も喜ぶ エクストラヴァージンオイル ベルヴェデーレ は、残り少なくなりました。 次回入荷は、今年のオリーブを収穫後、搾り終えた 2009年2月を予定しております。味わい深く、喉の奥でピリっとした刺激を感じるフレッシュさ。トスカーナ産らしい飲めるオリーブオイルです。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 栄養価の高い緑黄色野菜 ブロッコリーは冬が旬。 ◇◆◇ ブロッコリーと生ソーセージのパスタ ◇◆◇ ≪材 料≫ 2人分 オレキエッテ(パスタ) 140g ブロッコリー 1個 生ソーセージ 4本程度 ニンニク 1片 白ワイン(辛口) グラス1/2 オリーブオイル 大匙3程度 塩、胡椒 適宣 ≪作り方 ・ レシピ ・ リチェッタ≫ α1 : ブロッコリーは子房に分け、茎の部分も周りの固い部分を剥いてカットする。 α2 : 生ソーセージは、皮を剝して、一口大にカットする。 α3 : フライパンに潰したニンニクとEXVオイルを加え、焦げないようにオイルに香りを移す。香りが移ったら、ニンニクは取り除く。 α4 : 生ソーセージをカットした物を加え炒め、色が変わったら、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。 α5 : カットしたブロッコリーを加え、塩、胡椒をして炒めたら、グラス1杯程度の水を加え、フライパンに蓋をして極弱火で15分程度蒸し炒めする。 α6 : パスタがアルデンテに茹であがったら、ブロッコリーソースと和えて出来上がり。 ← 今更ながらランキングに登録しています♪ よろしかったら、ポチっと押して応援よろしくお願いします。 クリックしてくださって、ありがとうございます!!!! ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 本日のポイント 1: ビタミンCが豊富なブロッコリーの特性を生かして蒸し炒めにすること。 出張が続いた時に体が欲するのは、やっぱりお野菜。 美味しいお野菜をしみじみと味わえるというのは幸せです。 今日のお昼は、数週間ぶりの我が家料理、自宅側のスーパーで北海道産のブロッコリーを買って戻り、冷凍庫の生ソーセージが解凍するのを待つだけ。 その間に洗濯機を回して、掃除機をかけて、あーすっきり。 イタリアのマンマ料理においては、手間と時間の節約で、パスタといっしょにブロッコリーを茹でて、フライパンで作ったニンニクオイルとあえるだけ。 お皿に盛ったら、スゥーっと糸のように美味しいEXVオイルを回しかけて出来上がり。 みんなにっこり。 優しい一皿が食卓を飾ることも多くあります。 ご報告が出来るのは、うまくいけば12月になってからですが、わたくし流 イタリアマンマ料理では、イタリアマンマ料理+α でご紹介できたらと進んでいきます♪ さて、ブロッコリーは、昨今では輸入物も含めて一年中入手できるお野菜のひとつでもありますが、旬は冬。 これからが美味しい季節ですね。 栄養価も高いお野菜ですが、中でもビタミンCはレモンの2倍。 これは上手に体に取り入れなくっちゃ★ 水溶性のビタミンなので、茹でずに、フライパンの中で蒸し炒め。 蒸しあがったソースごとパスタと和えて頂きます。美肌にも嬉しいビタミンCは、女性の味方ですね。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ★★ お知らせ ★★ 今年のイタリアワイン(ノヴェッロ)とマンマイタリアン - lo sfizio italiano - 日 時 : 11月5日(水)~11月9日(日) 18:30 ~ 0:30 (ラストオーダー) Φ 営業日により閉店時間は異なります。 場 所 : WINE BAR “OliVino”オリヴィーノ 目黒区三田2-8-6 こじんまりとした安らぎ空間で、おつまみメインのマンマイタリアンで今年のイタリアワイン ノヴェッロの喜びと実りの秋を感じて頂ければと思います。 ワインバーですのでメインはワイン。 そこに、わたくしのイタリアマンマ料理が並びます。グラスワインは800円~。イタリアマンマ料理も800円~。気軽な気持ちで楽しんで下さい。 まるでおうちのような小さな空間ですので、9人も入れば満席ですので、ご足労なさらないためにもご予約頂けると大変助かります。直接お店にご連絡頂けるか、こちらにカギコメ下さるか、rp_rossa_passione@yahoo.co.jp までご予約下さい。 直接、私の連絡先にご連絡頂いてもかまいません。 11月9日(金)を除いては、わたくしも毎日居りますので、皆さまとお話できること、とっても楽しみにしております。レシピ等に関してもご遠慮なくお訊ねくださいませ。たくさんの皆様にお会いできますよう♥。 #
by buongustaia
| 2008-10-31 22:08
| ◆verdure◆野菜でメイン
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